水是許多食品的基本組成之一，一般食品都含有不同程度的水分，這部分水分是食品維持其固有性質所必需的。水分對食品品質的影響很大，一方面，水分使一些微生物發生某些物理變化，如有些食品受潮而發生結晶，使食品干結硬化或結塊，有些食品因吸水吸濕而失去脆性和香味等；另一方面，水能促使微生物的繁殖，助長油脂的氧化分解，促使褐變反映和色素氧化。

　　水蒸氣等對食品、藥品等的質量能產生一定的影響，就像用透氣性低、阻隔性好的薄膜進行蔬菜、水果的包裝，能有效延長食品的保鮮期；用透濕性低的薄膜進行含水量較大的物體的包裝，能有效防止水蒸氣的散失。

　　水蒸氣透過率測試儀是一款專業用于薄膜試樣的水蒸氣透過率測試系統，適用于塑料薄膜、復合膜等膜、片狀材料與醫療、建材領域等多種材料的水蒸氣透過率的測定。通過水蒸氣透過率的測定，達到控制與調節材料的技術指標，滿足產品應用的不同需求。

　　水蒸氣透過率測試儀采用電解傳感器法測試原理，具有穩定相對濕度的氮氣在薄膜的一側流動，干燥氮氣在薄膜的另一側流動；由于濕度梯度的存在，水蒸氣會從高濕側穿過薄膜擴散到低濕側；在低濕側，透過的水蒸氣被流動的干燥氮氣攜帶至傳感器，進入傳感器時會產生同比例的電信號，通過對傳感器電信號的分析計算，從而得出試樣的水蒸氣透過率等參數。對于包裝容器而言，干燥氮氣則在容器內流動，容器外側處于高濕狀態。

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